Σορβικό κάλιοείναι ένα άλας καλίου του σορβικού οξέος, είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και σε προπυλενογλυκόλη και αιθανόλη. Χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό και χρησιμοποιείται ευρέως.
Συντηρητικά τροφίμων:
Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων, κυρίως σε προϊόντα αλευριού, τουρσί, κονσέρβες, αποξηραμένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και καρυκεύματα, προϊόντα κρέατος, κρασί φρούτων, μπύρα και κρασί.
(1) Εφαρμογή σε λαχανικά και φρούτα
Εάν τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα δεν αντιμετωπιστούν έγκαιρα με αντιδιαβρωτικά και συντηρητικά, θα χάσουν γρήγορα τη λάμψη, την υγρασία, τις ξηρές και τσαλακωμένες επιφάνειές τους και είναι επιρρεπείς σε μούχλα που προκαλεί σήψη, με αποτέλεσμα περιττή σπατάλη. Εάν χρησιμοποιείται συντηρητικό σορβικού καλίου στην επιφάνεια των λαχανικών και των φρούτων, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα σε θερμοκρασίες έως 30 βαθμούς και η πρασινάδα των λαχανικών και των φρούτων μπορεί επίσης να διατηρηθεί αμετάβλητη. Μετά από αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μήνες, μόνο το 5% περίπου των μήλων που ψεκάστηκαν με διάλυμα συντήρησης σορβικού καλίου στην επιφάνεια παρουσίασαν αποσύνθεση και αλλοίωση. Το σορβικό κάλιο μπορεί ακόμη και να αποτρέψει την οξείδωση και τη σκουριά του λευκοσιδήρου στην εξωτερική συσκευασία των κονσερβοποιημένων λαχανικών.
(2) Εφαρμογή σε προϊόντα κρέατος
Το καπνιστό ζαμπόν, τα αποξηραμένα λουκάνικα, το αποξηραμένο κρέας και παρόμοια προϊόντα αποξηραμένου κρέατος εμποτίζονται για λίγο σε κατάλληλη συγκέντρωση διαλύματος σορβικού καλίου για να επιτευχθεί η συντήρηση και η συντήρηση. Προϊόντα λουκάνικων κρέατος όπως λουκάνικα βοείου κρέατος και χοιρινά λουκάνικα μπορούν να προστεθούν απευθείας με κατάλληλη ποσότητα σορβικού καλίου κατά τη διαδικασία τεμαχισμού κρέατος στη διαδικασία παραγωγής. Μετά την παρασκευή του τελικού προϊόντος, μια συγκέντρωση 5 τοις εκατό διαλύματος σορβικού καλίου ψεκάζεται στην επιφάνειά του για να επιτευχθεί αντιδιαβρωτική και διατήρηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε απευθείας μια κατάλληλη ποσότητα σορβικού καλίου σε συνηθισμένο κρέας και γεμίσεις κρέατος για συντήρηση και συντήρηση. Το φρέσκο κοτόπουλο και το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορούν να εμποτιστούν σε διαφορετικές φόρμουλες και συγκεντρώσεις διαλύματος συντήρησης σορβικού καλίου για να βελτιωθεί το αποτέλεσμα συντήρησης και να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Το φρέσκο κρέας πουλερικών ψεκασμένο με διάλυμα συντήρησης σορβικού καλίου στην επιφάνεια παρατείνει σημαντικά το χρόνο αλλοίωσης σε σύγκριση με παρόμοια τρόφιμα που δεν έχουν ψεκαστεί με διάλυμα συντήρησης και ο χρόνος συντήρησης είναι διπλάσιος από αυτόν του δείγματος σύγκρισης.
(3) Εφαρμογή σε υδρόβια προϊόντα
Μετά την προσθήκη ενός μείγματος από {{0}},1 τοις εκατό έως 0,2 τοις εκατό σορβικό οξύ και σορβικό κάλιο ως συντηρητικά στα λουκάνικα ψαριών, το προϊόν δεν θα χαλάσει αφού αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως 30 βαθμούς για δύο εβδομάδες, ενώ το δείγμα ελέγχου υπό τις ίδιες περιβαλλοντικές συνθήκες θα χαλάσει αφού αποθηκευτεί για μία εβδομάδα. Όταν η θερμοκρασία διατηρείται σε 10-15 βαθμούς και η τιμή του pH μέσα στο λουκάνικο ψαριού ελέγχεται να είναι μικρότερη από 6, αυτό το λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί για επτά εβδομάδες χωρίς να αλλοιωθεί. Γενικά, η τιμή pH των προϊόντων κέικ ψαριών είναι μεταξύ 6,8 και 7,2 και το σορβικό κάλιο ή το μείγμα του με σορβικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση και συντήρηση.
Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα, είναι σημαντικό να ελέγχετε την αναλογία σορβικού οξέος, καθώς το σορβικό οξύ είναι ένα όξινο συντηρητικό, ενώ τα προϊόντα κέικ ψαριών βρίσκονται σε συνθήκες χαμηλού pH, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ελαστικότητά τους.
(4) Εφαρμογή σε σάλτσα σόγιας και τουρσί φυτικά προϊόντα
Η προσθήκη κατάλληλης ποσότητας σορβικού καλίου στη σάλτσα σόγιας μπορεί να την αποθηκεύσει σε υψηλή θερμοκρασία για 70 ημέρες χωρίς να προκαλέσει αλλοίωση και μούχλα. Όταν χρησιμοποιείτε σορβικό κάλιο για να διατηρήσετε τα παντζάρια, τα αγγουράκια τουρσί και άλλα τουρσί προϊόντα, μια κατάλληλη ποσότητα σορβικού καλίου μπορεί να προστεθεί σε ξύδι που περιέχει αλάτι. Συνήθως, για να αποφευχθεί η εμφάνιση θολότητας του αλμυρού νερού στα τουρσί φυτικά προϊόντα, τα μπαχαρικά, το επιτραπέζιο αλάτι και το σορβικό κάλιο μπορούν να διαλυθούν σε νερό πριν από την προσθήκη ξιδιού. Το Kimchi διατηρείται και συντηρείται με απευθείας προσθήκη ενός μείγματος αλατιού και σορβικού καλίου.
(5) Εφαρμογή σε αρτοσκευάσματα
Όταν το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για αρτοσκευάσματα, πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι ή τη ζύμη. Όταν χρησιμοποιείτε σορβικό κάλιο για τη συντήρηση και τη συντήρηση τροφών με άμυλο, είναι καλύτερο να οξινίζετε πρώτα το υλικό με μια μικρή ποσότητα ξιδιού, καθώς το σορβικό κάλιο έχει την καλύτερη αντιβακτηριακή και συντηρητική δράση όταν βρίσκεται σε περιβάλλον με τιμή pH κάτω από {{0 }}.
(6) Εφαρμογή σε ποτά
Το σορβικό κάλιο μπορεί να προστεθεί σε διάφορα ποτά, όπως χυμούς φρούτων και λαχανικών, ανθρακούχα ποτά και ροφήματα πρωτεΐνης. Η προσθήκη σορβικού καλίου παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
(7) Η εφαρμογή του σορβικού καλίου σε ζαχαρωτά και προϊόντα καραμέλας
Η ζάχαρη από φιστίκια, η ζάχαρη αμυγδάλου και γενικά η ζάχαρη σάντουιτς μπορούν να προστεθούν απευθείας με κατάλληλη ποσότητα σορβικού καλίου για συντήρηση. Προκειμένου να διασφαλιστεί η αντιδιαβρωτική και η φρεσκάδα ορισμένων προϊόντων καραμελών υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η ποσότητα του προστιθέμενου σορβικού καλίου θα πρέπει να αυξηθεί κατάλληλα.
Έχουμε 15 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο, τα προϊόντα μας πληρούν τα πρότυπα ISO, είμαστε πολύ εξειδικευμένοισορβικό κάλιο.παρέχουμε ακόμα άλλα πρόσθετα τροφίμων και συντηρητικά. Εάν ενδιαφέρεστε για τα προϊόντα μας, στείλτε email στη διεύθυνση:haozebio2014@gmail.com