Αυτά τα αποτελέσματα της στέβιας (για διαβητικούς κ.λπ.)

Στέβια, γνωστό και ως Στέβια, είναι ένα έντονα γλυκό φυτό που χρησιμοποιείται σε ροφήματα με ζάχαρη και τσάι από τον 16ο αιώνα. Το φυτό είναι εγγενές στην Παραγουάη και τη Βραζιλία, αλλά τώρα καλλιεργείται στην Ιαπωνία και την Κίνα. Χρησιμοποιείται ως μη θρεπτικό γλυκαντικό και φυτικό συμπλήρωμα. Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά είναι γλυκαντικά που ουσιαστικά δεν περιέχουν θερμίδες. Η στέβια χρησιμοποιείται ως υγιεινή εναλλακτική λύση στα πρόσθετα σάκχαρα σε πολλά γεύματα και ποτά. Ωστόσο, η στέβια επανεμφανίστηκε ως ένα γλυκό, βιώσιμο διατροφικό συστατικό το 1995. Η δημοτικότητα του γλυκαντικού έχει εκτοξευθεί από τότε, με το 58 τοις εκατό των νέων προσθηκών προϊόντων να περιέχουν στέβια. Η παρακάτω μικρή σειρά θα σας δώσει μια λεπτομερή εισαγωγή στις ιδιότητες, τις χρήσεις, τα οφέλη για την υγεία και τις παρενέργειες της στέβιας.

Τι είναι η Στέβια

Η στέβια (Stevia rebaudiana Bertoni), ένα βότανο, και τα εκχυλίσματά του χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά, και η Κίνα είναι σήμερα ο κύριος εξαγωγέας προϊόντων στέβιας. Ωστόσο, η στέβια παράγεται πλέον σε πολλές χώρες. Το φυτό μπορεί συχνά να αγοραστεί σε κέντρα κήπου για οικιακή καλλιέργεια. Επειδή η στέβια είναι 200 ​​με 300 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη. Η στέβια περιέχει οκτώ γλυκοσίδες. Αυτά είναι τα γλυκά συστατικά που απομονώθηκαν και καθαρίστηκαν από φύλλα στέβιας. Αυτοί οι γλυκοσίδες περιλαμβάνουν:

στεβιοσίδη

Rebaudioside A, C, D, E και F

γλυκοσίδες στεβιόλης

Ντουροσίδη Α

Η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη Α (reb A) είναι τα πιο άφθονα από αυτά τα συστατικά. Αυτά εξάγονται μέσω μιας διαδικασίας συγκομιδής των φύλλων, ακολουθούμενη από ξήρανση, εκχύλιση νερού και καθαρισμό. Η ακατέργαστη στέβια είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν που έχει υποστεί επεξεργασία πριν λευκανθεί ή αποχρωματιστεί και συχνά έχει μια πικρή και άσχημη οσμή. Απαιτούνται περίπου 40 βήματα για την επεξεργασία του τελικού εκχυλίσματος στέβια.

Οι συγκεντρώσεις στεβιοσίδης στα φύλλα στέβιας κυμαίνονται έως και περίπου 18 τοις εκατό. Μερικές κοινές εμπορικές ονομασίες για τα γλυκαντικά στέβια είναι:

στέβια

στέβια

Ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας

γλυκό φύλλο

Η αποτελεσματικότητα και ο ρόλος της στέβιας

Η στέβια θεωρείται προϊόν διατροφής «χωρίς θερμίδες», αλλά έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη και ως υποκατάστατο της σακχαρόζης ή της επιτραπέζιας ζάχαρης, η χρήση της στέβιας ως γλυκαντικού έχει τη δυνατότητα για σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Τα γλυκαντικά στα γλυκαντικά στέβια απαντώνται φυσικά. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να ωφελήσει άτομα που προτιμούν φυσικά τρόφιμα και ποτά. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνει τη στέβια μια υγιή εναλλακτική για τον έλεγχο του διαβήτη ή την απώλεια βάρους. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιθανά οφέλη και επιπτώσεις της στέβιας.

1. Μειώστε τον διαβήτη

Έρευνες δείχνουν ότι τα γλυκαντικά στέβια δεν συνεισφέρουν θερμίδες ή υδατάνθρακες στη διατροφή. Δεν έδειξαν επίσης καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος ή στην ανταπόκριση στην ινσουλίνη. Αυτό επιτρέπει στα άτομα με διαβήτη να τρώνε μια ευρύτερη ποικιλία τροφών και να ακολουθήσουν ένα υγιεινό πρόγραμμα γευμάτων.

Η στέβια έχει μικρή έως καθόλου επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, τα επίπεδα ινσουλίνης, την αρτηριακή πίεση και το βάρος. Η στέβια μπορεί να προκαλέσει σημαντικές μειώσεις στη μεταγευματική ανταπόκριση του σακχάρου στο αίμα και της γλυκαγόνης. Η γλυκαγόνη είναι μια ορμόνη που ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και τα άτομα με διαβήτη έχουν συχνά ένα ελάττωμα στον μηχανισμό με τον οποίο εκκρίνεται η γλυκαγόνη. Όταν αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα, η γλυκαγόνη πέφτει. Αυτό ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης.

2. Έλεγχος βάρους

Η στέβια μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στη διατροφή σας για τον έλεγχο του βάρους.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία, όπως η έλλειψη άσκησης και η κατανάλωση ενεργειακά πυκνών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρόσθετη ζάχαρη. Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης αντιπροσωπεύει κατά μέσο όρο το 16 τοις εκατό των συνολικών διατροφικών θερμίδων. Αυτό έχει συσχετιστεί με αύξηση βάρους και χαμηλότερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η στέβια δεν έχει ζάχαρη και λίγες (αν υπάρχουν) θερμίδες και μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

3. Καρκίνος κατώτερου παγκρέατος

Η στέβια περιέχει πολλές στερόλες και αντιοξειδωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης της καμπφερόλης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η καμπφερόλη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος κατά 23 τοις εκατό Αξιόπιστη πηγή.

4. Χαμηλώστε την αρτηριακή πίεση

Έρευνες δείχνουν ότι η στέβια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα φυτά στέβια μπορεί να έχουν καρδιοτονωτικά αποτελέσματα. Η καρδιοτονωτική δράση ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και ρυθμίζει τον καρδιακό παλμό. Ωστόσο, η στέβια δεν φαίνεται να επηρεάζει την αρτηριακή πίεση. Ορισμένοι γλυκοσίδες στο εκχύλισμα στέβιας έχει βρεθεί ότι διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία. Μπορούν επίσης να αυξήσουν την απέκκριση νατρίου και την παραγωγή ούρων.

5. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν στέβια μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη μείωση των θερμίδων από ανεπιθύμητα γλυκαντικά στη διατροφή των παιδιών. Υπάρχουν πλέον χιλιάδες προϊόντα στην αγορά που περιέχουν φυσική στέβια, από σάλτσες για σαλάτες μέχρι σνακ μπαρ. Αυτή η διαθεσιμότητα επιτρέπει στα παιδιά να καταναλώνουν γλυκά και ποτά χωρίς να προσθέτουν θερμίδες, ενώ μεταβαίνουν σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η υπερβολική ζάχαρη και οι θερμίδες συνδέονται με την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

6. Αντιαλλεργικό

Οι γλυκοσίδες στεβιόλης δεν αντιδρούν και δεν μεταβολίζονται σε αντιδραστικές ενώσεις, επομένως η ινουλίνη είναι απίθανο να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση από μόνη της όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα. Ακόμη και τα εκχυλίσματα στέβιας με υψηλή καθαρότητα είναι εξαιρετικά απίθανο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.

7. Καθρακτικό

Η στέβια είναι επίσης μια υγιεινή τροφή που μπορεί να υγράνει τα έντερα και καθαρτικά. Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε κυτταρίνη και διαιτητικές ίνες. Αφού το φάνε οι άνθρωποι, μπορεί να επιταχύνει τη γαστρεντερική κινητικότητα και μπορεί να ανακουφίσει την εντερική ξηρότητα και τη δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωση μπορεί να αποτοξινώσει τα έντερα. Ταυτόχρονα παίζουν σημαντικό ρόλο στο καθαρτικό.

8. Ανακουφίστε τη σωματική κόπωση

Η ανακούφιση της ανθρώπινης κούρασης είναι ένα από τα σημαντικά αποτελέσματα της στέβιας, επειδή η στέβια δεν είναι μόνο πλούσια σε αμινοξέα και βιταμίνες, αλλά περιέχει και μερικά γλυκαντικά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να μετατραπούν σε ενέργεια αφού απορροφηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό, κάτι που μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία διαφόρων οργάνων του σώματος. Μπορεί να διατηρήσει τον φυσιολογικό μεταβολισμό του ανθρώπινου σώματος και να μειώσει τα συμπτώματα κόπωσης του ανθρώπινου σώματος το συντομότερο δυνατό.

Παρενέργειες της Στέβιας

Ενώ οι καθαρισμένοι γλυκοσίδες στεβιόλης μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα και γενικά θεωρούνται ασφαλείς από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων, αυτό δεν συμβαίνει με τη στέβια ολικής αλέσεως. Ωστόσο, το ίδιο το φυτό στέβια μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους.

Ορισμένα προϊόντα στέβιας περιέχουν επίσης αλκοόλες ζάχαρης. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στις αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα, κράμπες, ναυτία και διάρροια, αν και η ερυθριτόλη με αλκοόλη ζάχαρης έχει χαμηλότερο κίνδυνο να προκαλέσει συμπτώματα από άλλες αλκοόλες σακχάρου. Εφόσον η στέβια καθαρίζεται σε μεγάλο βαθμό και χρησιμοποιείται με μέτρο, δεν θα υπάρξουν παρενέργειες και μπορεί να καταναλωθεί με σιγουριά.

Πώς να φάτε στέβια

Μέθοδοι όπως παρακάτω:

Πάρτε 3-4 στέβια, βάλτε τη σε ένα ποτήρι των 400 ml περίπου.

Χρησιμοποιήστε βραστό νερό 100-βαθμού, περίπου 7 ή 8 πόντους γεμάτο, μουλιάστε το καπάκι του κουτιού για 3-5 λεπτά πριν το πιείτε.

Όταν μείνει λιγότερο από το 1/3, προσθέστε βραστό νερό για να παρασκευαστεί, έτσι ώστε η συγκέντρωση της σούπας τσαγιού να είναι πιο ομοιόμορφη.

Αν σας αρέσει το γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι ή μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φύλλα τσαγιού για να παρασκευάσετε μαζί, όπως τριαντάφυλλο, λυκόμουρο κ.λπ.

Όταν παρασκευάζετε στέβια χιονιού, πρέπει να παρασκευάζεται μόνο με βρασμένο νερό, έτσι ώστε να μπορεί να παραχθεί η γύρη και η θερμοκρασία του νερού να μην είναι αρκετή για να παραχθεί το αποτέλεσμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη στέβια

Τα γλυκαντικά στέβια βρίσκονται κυρίως ως υποκατάστατα ζάχαρης σε προϊόντα επιτραπέζιας ζάχαρης και ροφήματα με λίγες θερμίδες. Τα εκχυλίσματα φύλλων στέβιας χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες από τα μέσα-1990, πολλά από τα οποία περιέχουν ένα μείγμα από τα γλυκά και τα μη γλυκά συστατικά του φύλλου στέβιας.

Το γλυκαντικό συστατικό στα γλυκαντικά στέβια απαντάται φυσικά. Επί του παρόντος, περισσότερα από 5,000 προϊόντα τροφίμων και ποτών παγκοσμίως χρησιμοποιούν τη στέβια ως συστατικό. Συστατικά σε γλυκαντικά προϊόντα στέβιας όπως:

παγωτό

επιδόρπιο

σάλτσα

γιαούρτι

τουρσί φαγητό

ψωμί

αναψυκτικό

τσίχλα

καραμέλα

θαλασσινά

Μπορεί η στέβια να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα;

Η στέβια γενικά δεν μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Η στέβια μπορεί συνήθως να παίξει ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Γενικά έχει κάποια επίδραση στη θεραπεία της υπέρτασης, αλλά δεν μπορεί να θεραπεύσει τον διαβήτη.

Εάν έχετε διαβήτη, είναι καλύτερο να συνεργαστείτε με τον γιατρό για να λάβετε από του στόματος υπογλυκαιμικά φάρμακα για θεραπεία, τα οποία μπορούν να έχουν καλύτερα αποτελέσματα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας, πρέπει να προσέχετε να ελέγχετε τη διατροφή σας, να τρώτε λιγότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να τρώτε λιγότερα βασικά τρόφιμα όταν τρώτε.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας:haozebio2014@gmail.com