Εφαρμογή της βρομελίνης σε διάφορες βιομηχανίες.

Βρομελίνη, είναι μια καθαρή φυσική φυτική πρωτεάση που παρασκευάζεται με βιοτεχνολογία από το δέρμα, το στέλεχος και τον πυρήνα του καρπού του ανανά. Είναι ανοιχτοκίτρινη άμορφη σκόνη με ελαφρά συγκεκριμένη οσμή. Το μοριακό του βάρος είναι 33000 και το ισοηλεκτρικό του σημείο είναι 9,55. Ανήκει στην αραιή πρωτεάση. Το ενεργό κέντρο του είναι αραιό (- SH), το οποίο μπορεί να πραγματοποιήσει διάφορες βιοχημικές αντιδράσεις όπως η υδρόλυση πρωτεϊνών. Η βρομελίνη είναι μια φυσική, μη{4}}μη τοξική και αβλαβής, υγειονομική και ασφαλής πρωτεάση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθαρισμό της μπύρας, φαρμακευτική πέψη, αντιφλεγμονώδη και αφαλάτωση κ.λπ.

Η βρωμελίνη είναι ένα ενζυμικό σύστημα που αποτελείται από μια ποικιλία ενζύμων με διαφορετικά μοριακά βάρη και μοριακές δομές, συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον πέντε πρωτεϊνικών υδρολασών. Επιπλέον, μερικά περιέχουν επίσης φωσφατάση, υπεροξειδάση, κυτταράση, άλλες γλυκοσιδάσες και μη πρωτεϊνικές ουσίες.

Η βρωμελίνη είναι μια γλυκοπρωτεΐνη, η οποία περιέχει ένα μόριο ολιγοσακχαρίτη στη μοριακή της δομή. Αποτελείται από ξυλόζη (xy1), φουκόζη (fuc), μαννόζη (man) και N-ακετυλογλυκοζαμίνη (GlcNAc). Συνδέεται ομοιοπολικά με την πεπτιδική αλυσίδα. Ο Ishihara και ο Yasuda υπέθεσαν τη δομή του μορίου της ζάχαρης αντίστοιχα.

Το μέγιστο μήκος κύματος απορρόφησης της βρωμελίνης ήταν 280 nm. Επειδή αποτελείται από μια ποικιλία μορίων ενζύμων, έχει ποικιλομορφία στα καταλυτικά υποστρώματα. Μπορεί να αποσυνθέσει πρωτεΐνες, πεπτίδια, λιπίδια και αμίδια και η δράση υδρόλυσης πρωτεϊνών του είναι πάνω από 10 φορές υψηλότερη από αυτή της παπαΐνης. Η βασική ομάδα που καταλύεται από τη βρωμελίνη δεν είναι το μόριο σακχάρου, αλλά η ομάδα σουλφυδρυλίου στην πεπτιδική αλυσίδα. Επιπλέον, οι ομάδες καρβοξυλίου και υδροξυλίου στη μοριακή δομή της βρωμελίνης ήταν επίσης ανεξάρτητες από τη δράση του ενζύμου.

Η καταλυτική δράση της βρωμελίνης επηρεάζεται εύκολα από το pH, τη θερμοκρασία, τα μεταλλικά ιόντα, το EDTA και τους αναγωγικούς παράγοντες. Το Mg και το Ca μπορούν να αναστείλουν τη δραστηριότητα της βρωμελίνης σε υψηλή συγκέντρωση, αλλά να την προάγουν σε χαμηλή συγκέντρωση. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το Ca μπορούσε να προάγει τη δραστηριότητα των 5-10 m mol / ενζύμου LCA μετά από αλληλεπίδραση με το ένζυμο για 1 ώρα, και το προαγωγικό αποτέλεσμα ήταν το πιο προφανές όταν η συγκέντρωση του Ca ήταν 2 m mol / L. Η δραστηριότητα της βρωμελίνης μπορεί να μειωθεί με χηλοποίηση της βρωμελίνης με ιόντα EDTA. Η υδροχλωρική κυστεΐνη μπορεί να προάγει την ταχύτητα της ενζυμικής αντίδρασης σε ένα ορισμένο εύρος συγκέντρωσης: όταν η συγκέντρωση είναι πολύ χαμηλή, η προαγωγική δράση εξασθενεί. Όταν η συγκέντρωση είναι πολύ υψηλή, εμφανίζει ανασταλτική δράση, η οποία μπορεί να σχετίζεται με τις δομικές αλλαγές άλλων ομάδων του ενζύμου που προκαλούνται από τη μείωση.

1. Ψημένο φαγητό: η προσθήκη βρομελίνης στη ζύμη μπορεί να υποβαθμίσει τη γλουτένη και η ζύμη είναι εύκολο να επεξεργαστεί αφού μαλακώσει. Και μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την ποιότητα των μπισκότων και του ψωμιού.

2. Τυρί: χρησιμοποιείται για την πήξη της καζεΐνης.

3. Τρυφερότητα του κρέατος: η βρομελίνη υδρολύει τη μακρομοριακή πρωτεΐνη της πρωτεΐνης κρέατος σε εύκολα απορροφούμενα μικρά μοριακά αμινοξέα και πρωτεΐνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στο φινίρισμα προϊόντων κρέατος.

4. Η εφαρμογή της βρομελίνης σε άλλες βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποίησαν τη βρομελίνη για να αυξήσουν την τιμή PDI και την τιμή NSI του κέικ σόγιας και της σκόνης σόγιας, έτσι ώστε να παράγουν προϊόντα διαλυτής πρωτεΐνης και πρωινό, τρόφιμα δημητριακών και ποτά που περιέχουν σκόνη σόγιας. Άλλα περιλαμβάνουν την παραγωγή αφυδατωμένων φασολιών, παιδικών τροφών και μαργαρίνης. Διαυγασμένος χυμός μήλου. Κατασκευή φοντάν? Παροχή εύπεπτης τροφής στους ασθενείς. Προσθέστε γεύση στο καθημερινό φαγητό κ.λπ.

1. Αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων: η παρατήρηση σχετικών κλινικών μελετών δείχνει ότι η βρομελίνη μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

2. Πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων: η βρωμελίνη, ως πρωτεολυτικό ένζυμο, είναι ευεργετική για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Μπορεί να αναστείλει την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό που προκαλούνται από τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, να ανακουφίσει τα συμπτώματα της στηθάγχης, να διευκολύνει τη συστολή των αρτηριών και να επιταχύνει την αποσύνθεση του ινωδογόνου.

3. Για αφαίρεση εσχάρας από εγκαύματα: η βρομελίνη μπορεί να αφαιρέσει επιλεκτικά το δέρμα, έτσι ώστε η νέα μεταμόσχευση δέρματος να πραγματοποιηθεί το συντομότερο δυνατό. Πειράματα σε ζώα έχουν αποδείξει ότι η βρομελίνη δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο παρακείμενο κανονικό δέρμα. Η τοπική χρήση αντιβιοτικών δεν επηρέασε την επίδραση της βρωμελίνης.

4, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα: η βρομελίνη μπορεί να θεραπεύσει αποτελεσματικά τη φλεγμονή και το οίδημα (συμπεριλαμβανομένης της θρομβοφλεβίτιδας, του τραυματισμού των σκελετικών μυών, του αιματώματος, της στοματίτιδας, του έλκους του διαβήτη και του αθλητικού τραυματισμού) σε διάφορους ιστούς. Η βρωμελίνη έχει τη δυνατότητα να ενεργοποιήσει τη φλεγμονώδη απόκριση. Η βρωμελίνη μπορεί επίσης να θεραπεύσει τη διάρροια.

5. Βελτιώστε την απορρόφηση του φαρμάκου: ο συνδυασμός βρωμελίνης και διαφόρων αντιβιοτικών (όπως τετρακυκλίνη, αμοξικιλλίνη κ.λπ.) μπορεί να βελτιώσει τη θεραπευτική του δράση. Σχετικές μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να προωθήσει τη μετάδοση αντιβιοτικών στο μολυσμένο σημείο, έτσι ώστε να μειωθεί η δοσολογία των αντιβιοτικών. Συμπεραίνεται ότι έχει παρόμοια επίδραση στα αντικαρκινικά φάρμακα. Επιπλέον, η βρωμελίνη μπορεί να προωθήσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Η βρωμελίνη έχει εξαιρετικά αποτελέσματα αναζωογόνησης του δέρματος, λεύκανσης και αφαίρεσης κηλίδων. Βασική αρχή δράσης: η βρομελίνη μπορεί να δράσει στη γερασμένη επιδερμίδα του ανθρώπινου δέρματος, να προάγει την υποβάθμιση, την αποσύνθεση και την αφαίρεσή της, να προάγει το μεταβολισμό του δέρματος και να μειώσει το βάθος του χρώματος του δέρματος που προκαλείται από το ηλιακό φως. Κάντε το δέρμα να φαίνεται λευκό και τρυφερό.

Η προσθήκη βρομελίνης στη φόρμουλα τροφής ή η απευθείας ανάμιξή της στη τροφή μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη χρησιμοποίηση και τον ρυθμό μετατροπής της πρωτεΐνης και να αναπτύξει μια ευρύτερη πηγή πρωτεΐνης, έτσι ώστε να μειωθεί το κόστος της τροφής.

Βρομελίνηείναι μια βιοδραστική ουσία, η οποία είναι εύκολο να ανασταλεί και να καταστραφεί από ιόντα βαρέων μετάλλων (Fe2 plus, Cu2 plus, Hg plus, Pb plus) και οξειδωτικά. Η επαφή με βρομελίνη πρέπει να αποφεύγεται. Για ορισμένα ευαίσθητα άτομα, εάν εκτεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να τονώσει το δέρμα, τα μάτια και τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού κατά τη λειτουργία.

If you want to know more about bromelain or other plant extract, You can  connect our email: haozebio2014@gmail.com